LOS ESCAMOLES

Del náhuatl azcatl, hormiga, y mol, guiso, los escamoles son la hueva de la hormiga liometropum apiculatum, comestibles muy apreciados en México. Se les llama, asimismo, azcamolli, huigues o maicitos. Los escamoles son un alimento de origen prehispánico, de un alto valor nutritivo y de sabor muy fino, ligeramente dulce, por lo que se recomienda siempre acompañarlos con algo igualmente suave para resaltar su sabor.  Su fino sabor hace que uno los coma sin percatarse de que en breve la sensación de llenura nos evitará ingerir cualquier otra cosa.
Se preparan fritos con mantequilla y epazote, con huevo, con salsas, en mixiote, con barbacoa, en gorditas, en tortillas, entre otras maneras.
El escamol se cosecha cada año, en la temporada de cuaresma. Las hormigas construyen sus nidos bajo la tierra, a varios metros de profundidad, principalmente en la base del maguey, en las nopaleras o junto a los árboles de pirul, y, para hallarlos, los recolectores siguen el camino de las hormigas.
Estas hormigas son sumamente agresivas, lo cual, junto con la imposibilidad de reproducirse todo el año, hace difícil su explotación y convierte a los escamoles en un platillo muy caro. Una vez extraídos los dorados óvalos se vierten en tinajas de agua limpia y se someten a dos baños consecutivos para evitar cualquier rastro de tierra o suciedad.

LOS CHAPULINES

Unos insectos llamados "chapulines" son alimento habitual en algunas regiones de México. Se trata de saltamontes (Ortoptera), que los mexicanos fríen y comen con sal y limón. En Oaxaca se publicitan en los mejores hoteles y restaurantes como una delicadeza típica de la región. La gente los atrapa en los pastizales y cultivos de alfalfa antes del amanecer.

Fuera de México, más precisamente en Estados Unidos, no faltan quienes los ofrecen en venta en tiendas de comida típica mexicana. Estos saltamontes rojos, que inspiraron el nombre y traje de un típico personaje de programas infantiles de la TV, llegan a estas tiendas importados desde Oaxaca. La dueña de uno de estos almacenes en New Brunswick continúa consumiendo los tradicionales chapulines fritos, toda vez que algún amigo se los trae desde su estado natal —Oaxaca— hasta donde vive ahora, en Central Jersey.

INSECTOS COMESTIBLES

La entomofagia (consumo de insectos) en nuestro país es una práctica que se remonta a la época prehispánica. Esto se documenta en el Códice Florentino, escrito por FrayBernandino de Sahagún, en donde se describen 96 especies de insectos comestibles, las cuales aún se consumen. Hoy día se han contabilizado 504 especies de insectos comestibles en la República Mexicana, y eso que sólo se han explorado parte de los estados del centro, sur y sureste del país. Chinches, pulgones, libélulas, gusanos de maguey, escarabajos, hormigas, abejas, chapulines, jumiles... en fin, la lista es tan grande como el número de personas que
los rechazan para comerlos sin haberlos probado.

PRESENTACION

los insectos son pequeños animales que pueden encontrarse en casi todas pertes, aunque paresca extraño en Mexico y otros paise es muy comun comerlos, ya sea por su gran sabor o por las propiedades nutritivas que proporcionan.,
es por eso que se a creado este blog para dar a conocer todo esto y mas, esperando siendo de su interes.

    

Hola a todos:
eswte blog se a creado para que todos y cada uno de ustedes pueda conocer a unos de los alimentos mas raros del mundo "LOS INSECTOS", espero y les sea de su agrado.